渭南職業技術學院是2004年經陜西省人民政府批準、教育部備案，由原陜西省中醫學校、陜西省大荔師范學校、陜西省蒲城師范學校、陜西省渭南農業學校等４所學校合并而成，渭南市人民政府直屬的唯一一所全日制公辦普通高等學校。辦學歷史可追溯到1905年的“同州實業中學堂”，學院為“全國文明單位”“國家優質專科高職院校建設單位”“全國首批1+X證書制度試點院校”“教育部現代學徒制試點單位”“陜西省省級示范性高等職業院校”“陜西省教育改革創新示范學校”“陜西省高職一流專業建設院校”，渭南職業教育集團牽頭單位。

學院歷經一百多年的發展，先后為社會培養了10多萬名技術技能人才，廣泛分布在教育、衛生、農林、畜牧等各個行業，為國家經濟社會發展作出了重要貢獻，涌現出了如著名政治家和書法家寇遐，第十二屆全國政協副主席、中國科協主席韓啟德，原陜西省副省長王雙錫，原陜西省教育廳廳長張克儉，原西安交通大學校長陳吾愚等知名校友。學院研究員劉壽山編撰的400余萬字專著《中藥研究文獻摘要》，開啟了近代中藥研究先河，被譽為“繼《本草綱目》之后又一部綜合性中藥文獻巨著”，1978年榮獲全國科學大會獎、陜西省人民政府科技成果一等獎。

學院地處陜西東大門渭南市，東臨華山，西望西安，北依渭水，南眺秦嶺，風景秀美，交通便捷，歷史文化底蘊豐厚。學院有高新、朝陽兩個校區，占地面積880畝，建筑面積33.1萬平方米。在校學生16700余人。現有教職工942人，其中專職教師531人，教授、副教授205人，博士、碩士研究生359人，雙師型教師441人；聘請兼職教師202人，行業導師60人，客座教授56人；陜西省科技新星、省級教學名師等省市級以上稱號人才23人。擁有館藏圖書99.48萬冊，教學用計算機1600臺，校內實驗實訓室219個，國家級實訓基地5個，省級實訓基地2個，校外實訓基地215個。

學院緊緊圍繞經濟社會發展需要，以就業為導向，走產教融合發展道路。下設10個教學單位，開設三年制高職專業48個、五年制高職專業6個，涉及醫藥衛生、公共管理與服務、食品藥品與糧食、教育與體育、農林牧漁、生物與化工、財經商貿、旅游、文化藝術、交通運輸、電子與信息、裝備制造、資源環境與安全、土木建筑等14個專業大類、30個專業類，形成以醫藥、教育類專業為主干，財經商貿、裝備制造類專業為兩翼，建筑、農林類等專業為延伸的專業格局，基本構建了適應區域經濟社會發展的主干專業體系。