鄂爾多斯生態環境職業學院的前身是原鄂爾多斯市農牧學校，創建于1978年，最初是一所以培養農林牧優秀專業人才為宗旨的中等專業學校，校名為伊克昭盟農牧學校，1999年學校被自治區確定為省部級重點中專，2001年撤盟設市后改稱鄂爾多斯市農牧學校，2005年被教育部評估為國家級重點中專。2014年2月，經內蒙古自治區人民政府批準在鄂爾多斯市農牧學?；A上正式成立鄂爾多斯生態環境職業學院，同年4月在教育部備案。

鄂爾多斯生態環境職業學院以“修天地技能，塑綠色品格”為核心理念，以“品德立心，知識立身，技能立業”為院訓，以“辦適合學生成長的院校，育適應社會需求的人才”為使命，以“德育為先，技能為本，立足就業，服務社會”為辦學方略，以“天驕之地職業教育的旗手，廣袤草原遍育英才的明珠”為愿景，傳承中華優秀文化、遵循教育文化、促進生態文化的發展與創新。