2009年4月，經福建省人民政府批準、教育部備案，泉州輕工職業學院正式創立。學校位于著名僑鄉、中國品牌之都——泉州晉江市，由晉江市人民政府主導，澳門金龍、福建恒安、安踏、潯興、艾派等五大知名企業集團共同創辦。

2021年，學校入選高水平高職院校立項建設單位，成為全省唯一進入省級“雙高”行列的民辦院校。2018年、2019年連續兩年入選福建省示范校（唯一入選民辦高職校），在2020年“福建省示范性現代職業院校建設工程”終期評估驗收中，我校位列全省50所高職院校第9名，再次成為全省唯一入選的民辦高職院校。學校發展潛力綜合排名連續三年（2018-2020）居全省同類院校第一名。榮膺全國高職高專“院校滿意度”TOP100強（福建省第2名），在2020年、2021年全國“民辦高職院校教師教學發展指數”榜單中，我校蟬聯全省民辦高職院校第一名，分別位列全國第十三名、全國第十名！

我校還是教育部現代學徒制試點單位、教育部工業機器人領域職業教育合作院校、教育部首批1+X證書制度試點院校、人社部國家級高技能人才培訓基地、第四屆黃炎培職業教育獎優秀學校、中國改革開放40年創新發展案例校、全國高職院校創新創業教育工作先進單位、中國輕工業聯合會輕工業職業能力評價試運行直屬基地、中國飯店業人才培養示范基地、國家電子商務虛擬仿真實驗教學中心，福建省眾創空間、福建省農民工“求學圓夢行動”項目培養學校、福建省社區教育示范基地、福建省高校“三全育人”綜合改革試點單位、福建省海外華文教育基地、福建省“模范教工之家”、省級園林單位、福建省物流行業職業教育指導委員會秘書長單位，泉州市眾創空間、泉州市產業實訓基地、泉州市快遞人才培養基地、泉州市食品職教集團和泉州市鞋業職教集團牽頭及理事長單位，晉江市文明學校、晉江市職工培訓基地、晉江市退役軍人教育培訓基地。企業學院、產教融合、被需值文化和國際化辦學等辦學特色與優勢日益彰顯，呈現出蓬勃向上的發展態勢。