攀枝花攀西職業學院于2019年5月經四川省人民政府批準成立、國家教育部備案、四川省教育廳主管的非盈利性的全日制普通高等專科學校。由米易華森糖業有限責任公司舉辦。

學校坐落在全國文明城市、平安中國建設示范縣、全國法治先進縣、國家農業現代化示范區、中國天然氧吧、中國氣候宜居城市、全省縣域經濟發展先進縣、省級陽光康養旅游度假區、天府旅游名縣、顓頊故里——攀枝花市米易縣城。這里年均氣溫20.5攝氏度，夏爽冬暖，成昆高鐵、成昆鐵路、京昆高速、宜攀高速、攀麗高速、國道227線、省道218線、省道465線縱貫米易全境。攀枝花保安營機場、西昌青山機場到學校僅90分鐘左右車程，米易高鐵站和汽車站到學校僅10分鐘左右車程。

學校環境幽雅、花木繁茂、碧草如茵、景色宜人，是讀書治學的理想園地。學校規劃占地面積700余畝、建筑面積25萬㎡，一期建筑面積10萬㎡，后期規劃建筑面積15萬㎡，已配置4000余萬元各類教學儀器設備，圖書共計20萬余冊，其中紙質圖書10萬余冊、電子圖書10萬冊。學校擁有20余個校內實訓室，建有車、鉚、焊工實訓車間，建有全國唯一的紅糖博物館、全國糖業唯一的國家地理標志保護產品——米易紅糖體驗館。

學校設有機電工程、現代農業、藝術設計、基礎教學與公共管理等4個教學單位，開設特色專業12個，形成了以現代農業、康養、機電等3個特色專業群為重點，以藝術設計、村鎮建設與管理、嬰幼兒托育服務與管理等3個專業群為支撐的優勢明顯的專業體系。學校同四川能投集團、攀鋼集團、攀枝花東方鈦業公司、攀枝花學院、攀枝花市農林科學研究院、四川工商職業技術學院、米易縣國家現代化農業示范區、米易縣康養中心等50余家知名企業、大型園區、優質高校、科研院所深度合作，建有校外實訓基地30余個，為學生實習實訓與就業創造良好條件。

學校現有專職教師115人，其中，教授、一級美術師、研究員等12人，副教授、高級工程師、高級經濟師、高級會計師、高級技師等15人，碩士研究生及以上學歷教師22人，雙師素質教師14人，省市級有國家突出貢獻的專家1人，省市級學術與技術帶頭人1人，國家級和省級技能大師2人，國家級農機大賽裁判1人，省級電工和汽修技能培訓題庫專家2人，省市級教學名師、市級工匠、省市級技術標兵2人，市縣人大代表、政協常委、政協委員3人。近30名知名專家、行業翹楚受聘學校客座教授、兼職教師。多名教師在四川省職業院校教師教學能力大賽中獲獎。