江西航空職業技術學院是經江西省人民政府批準設立的一所全日制普通高等院校，前身是創建于1951年的江西省技術工人養成學校，首任校長為時任江西省政府主席邵式平。中國工程院院士強五飛機主管設計師陸孝彭院士、K8飛機總設計師石屏院士曾先后擔任過學校的副校長和名譽校長。

江西航空職業技術學院是教育部、中央軍委政治工作部、國防動員部批準的首批定向培養軍士試點招生院校，是國家人社部飛機維修項目“中國集訓基地”，國家“現代學徒制”試點院校，國家高技能人才培訓基地，全國職工職業技能實訓基地，航空工業專業技術人員培訓基地，航空工業航空高技能人才培訓基地，江西省高技能人才培訓基地，江西省航空維修類人才培養模式創新實驗區，江西省數控技術人才培養模式創新實驗區，是國內多所航空類本科院校的實習實訓基地。

江西航空職業技術學院秉持立德樹人的教育教學方針，堅持航空制造、 航空維修、航空服務及工業信息化“三航一工”的發展戰略，以培養航空、國防高技能應用型人才為辦學定位，以服務國防、服務部隊、服務航空產業為辦學目標，對標世界技能大賽標準與訓練方法，按照“以人為本、質量立校、人才強校、特色創優”的復合型人才培養辦學思路，實行“依托航空、 融學于做、理實一體”為特色的人才培養模式，形成了鮮明的航空國防辦學特色、多專業協調發展的辦學格局。

邁入新時代，學校堅持以習近平新時代中國特色社會主義思想為指導，堅持黨的教育方針，堅持服務航空、服務國防、服務社會的辦學理念，以“航空報國、追求卓越”為己任，匯集行業精英，加快構建現代職業教育體系，把學校打造成一所航空、國防特色鮮明的應用型、技能型高水平航空高等職業院校。