福建衛生職業技術學院是一所經福建省人民政府批準設置、教育部備案的公辦全日制普通高等學校，是福建省示范性現代高等職業院校，主要培養護理、藥學、醫學技術、臨床醫學、衛生管理類技術技能型醫藥衛生人才。學校的前身是創辦于1912年的福州馬高愛醫院附設看護學校，是中國首批注冊的護士學校之一，2005年由福建衛生學校和福州衛生學校合并組建。1954年開辦藥學和醫學檢驗專業，是福建省最早的藥學和醫學檢驗人才培養基地；1986年在全省醫藥衛生院校中率先開設醫學影像專業；2016年開辦預防醫學專業，是全國首批開設預防醫學專業的4所高職院校之一；2021年6月，成功入選福建省高水平職業院校和專業計劃（A類）立項建設單位。

福建衛生職業技術學院現有校內實訓基地12個，其中中央財政支持的高等職業教育實訓基地5個、福建省高等職業教育生產性實訓基地7個、福建省職業院校專業群實訓基地3個、福建省職業院校高水平專業化產教融合實訓基地2個；校外實踐基地170個，其中附屬醫院4個(福建省級機關醫院、聯勤保障部隊第九〇七醫院、建甌市立醫院、武夷山市立醫院);教學醫院38個（福建省立醫院、福建省腫瘤醫院、南平市第一醫院、寧德市醫院、莆田市第一醫院、龍巖市第二醫院、龍海市第一醫院、沙縣總醫院等）。

福建衛生職業技術學院是承擔福建省現代大學制度改革試點單位的唯一一所高職院校，成立了校企合作理事會，牽頭組建福建健康服務職業教育集團并獲評福建省示范性職業教育集團，創新“政府主導、行業指導、企業參與、學校主體”的合作共建模式，與行業部門、龍頭醫院、知名企業聯合辦學，建立了26個“廠中?！?，舉辦校院（企）合作班、現代學徒制班、二元制人才培養技術改革試點班，瑞來春中醫藥產業學院和中和康養照護產業學院獲批福建省第四批高職院校產業學院試點項目。

福建衛生職業技術學院牽頭成立福建省基層衛生技術人員培訓集團,設有福建省基層衛生技術人員培訓基地、鄉鎮衛生技術人員培訓中心和鄉村醫生培訓中心，獲批福建省公務員培訓基地、福建省農民工“求學圓夢行動”項目培養高校和培養基地、福建省繼續教育示范教學站點培育項目單位、福建省社區教育示范基地、福建省老年大學建設項目、全國護士執業資格考試試題開發基地、福建省職業技能等級認定試點院校、福建省醫療護理員培訓中心和福建省藥師協會執業藥師繼續教育面授機構、福州市長期護理險定點評估機構、全國營養指導能力提升備案機構、福建省人力資源和社會保障廳“揭榜掛帥”培訓單位。