寧德職業技術學院是2005年經福建省人民政府批準成立、教育部備案，由寧德市人民政府主辦的閩東唯一一所高職院校，學校溯源最早的前身校為創辦于1934年的寧德市農業學校和創辦于1939年的福安師范學校，已有89年深厚的辦學積淀。1935年中國茶界泰斗張天福老校長親筆書寫校訓“實事求是·身體力行”，奠定了學校的辦學理念、治校精神。曾培養出臺灣茶葉之父吳振鐸、全國茶樹育種專家郭吉春等當代卓有建樹的一大批專家學者、政界精英和教育工作者，人才輩出、影響深遠。

寧德職業技術學院總占地面積658畝（含紅加山180畝），設有新能源與智能制造學院、信息技術與工程學院、茶學院、經濟管理學院、文化與旅游學院、教育學院、繼續教育學院、思政部等8個二級學院（部）。開設了涵蓋裝備制造、信息技術、現代農業、經濟管理、文化教育等領域及新興經濟社會亟需的34個全日制專業、其中面向全日制招生的專業27個，23個成人教育專業，其中在招生的專業11個，在校生6435人（含二元制412，退役軍人43）；在編教職工331人，其中“雙師型”教師占專業課教師的比例達55.48%，正高職稱7人，副高職稱56人，擁有中國女科技工作者社會服務個人獎1人，全國農業職業教育教學名師2人，福建省高等學校教學名師1人，福建省高等職業院校百名專業帶頭人2人，福建省高等學校優秀專業帶頭人赴海外訪學研修3人，福建省高校杰出青年科研人才培育計劃2人，福建省職業院校專業帶頭人培養計劃1人，省級優秀教師5人等。

寧德職業技術學院現有2個國家級骨干專業、2個中央財政支持“提升專業服務產業發展能力建設項目”專業、1個國家級教學資源庫，還擁有7個省級高職教育示范專業、2個省級產教融合示范專業點、4個省級職業院校服務產業特色專業群、4個省級現代學徒制培育項目、10個省級“二元制”技術技能人才培養模式改革試點項目、1個省級中高職銜接專業指導性人才培養方案開發項目等。2021年，機械制造及自動化專業群獲批省級高水平高職專業群（A類），標志著學校高水平職業院校建設邁出扎實一步。

寧德職業技術學院持續深化產教融合、校企合作，與企業聯辦冠名班、訂單班，擴大“二元制”和現代學徒制試點專業招生規模。先后成立青拓產業學院、新能源科技產業學院、農墾茶產業學院、新能源汽車產業學院，其中青拓產業學院、新能源科技產業學院、農墾茶產業學院均入選省級產業學院試點項目。依托青拓產業學院，學校主動引入昆明工業職業技術學院、青拓集團，采取“1+1+N”模式開展現代學體制不銹鋼冶煉“青拓班”人才培養。通過新能源產業學院建設，搭建“1+1+12”校校企合作機制，共建職工繼續教育培訓中心和科技服務團隊。2023年，學校與寧德時代新能源科技股份有限公司、廣東利元亨智能裝備股份有限公司聯合申報教育部第二期供需對接就業育人項目，成功獲批定向人才培養培訓項目2個、就業實習基地項目1個。現有85個校外實訓基地，89個校內實訓基地，教學科研設備總值達6993萬元。獲批1個國家生產性實訓基地、2個中央財政支持建設的國家級高職教育實訓基地、2個省級職業院校高水平專業化產教融合實訓基地、2個省級高職教育生產性實訓基地、1個福建省示范性校企共建職業教育實訓基地、1個省級區域公共實訓基地和省級產創融合教育實踐示范基地、3個省級職業院校專業群實訓基地、1個省級高校中華優秀傳統文化傳承基地等。