寧波城市職業技術學院創建于2003年，學校的前身是寧波大學職業技術教育學院，是一所面向現代服務業培養高素質技術技能應用型人才的全日制普通高等職業院校。1992年，邵逸夫先生捐資興建原寧波師范學院“逸夫高等職業技術教育中心”，是浙江省最早開展全日制高等職業技術教育的機構之一。1996年，原寧波大學、原寧波師范學院、原浙江水產學院寧波分院合并組建新的寧波大學，設立寧波大學職業技術教育學院。2000年，原國家海洋局寧波海洋學校、原國家林業部寧波林業學校并入寧波大學，原寧波林業學校專業、人員和原寧波海洋學校部分專業、人員劃歸職教學院。2003年，省政府批準在寧波大學職教學院的基礎上組建為獨立建制的寧波城市職業技術學院。

寧波城市職業技術學院辦學起步早，辦學起點高，自誕生起即秉承了寧波大學優良的高等教育傳統，又弘揚了原寧波林業學校、原寧波海洋學校兩所部屬中專的職教辦學經驗，一路拓荒辟新、發奮圖強。截至目前，學校已為社會輸送了4000余名職教師資本科畢業生和6萬余名高職專科畢業生。學校先后被評為浙江省課堂教學創新校、浙江省應用技術協同創新中心校、浙江省高校示范性教師教學發展中心校、浙江省示范性職教集團牽頭單位、浙江省高職院校教師信息化教學發展中心校、國家現代學徒制試點學校、全國首批職業院校數字校園建設實驗校、全國高職院校服務貢獻典型學校、學生發展指數優秀院校和教師發展指數優秀院校等。2020年，學校獲批為浙江省高水平高職學校建設單位，附建園林技術和計算機網絡技術兩個省高水平建設專業群（A類）。2021年，學校榮登全國高職院校服務貢獻典型學校、學生發展指數優秀院校和教師發展指數優秀院校榜單。2022年，學校以A++等級位列武書連一流高職高專排行榜第20位，榮獲“教育部第一批職業院校數字校園建設試點”“浙江省深化新時代教育評價改革綜合試點校”，再次以8門國家級精品在線課程穩居全國職業院校第一方陣。

寧波城市職業技術學院鄞州校區地處寧波鄞州高教園區，新建奉化校區位于奉化城西文化教育園區。學校下設商學院、信息與智能工程學院、藝術學院、旅游學院、國際學院、景觀生態學院、馬克思主義學院、基礎課教學部、繼續教育學院、創業學院等10個教學機構。學校現有教職工600余人，全日制專科在校生1萬余人。

寧波城市職業技術學院堅持立德樹人，把思想政治工作貫穿教育教學全過程，把師生發展作為一切工作的出發點和最終歸宿，著力營造全員服務教學、服務師生發展的良好氛圍。學校黨政工團齊抓共管、各個部門通力合作的思想政治工作機制不斷完善，學生指導服務體系不斷健全。《“出彩人生、校園起步”——寧波城市職業技術學院的人才培養模式》《出了校門就是“金牌員工”——寧城院打造職業素養培育新模式》和《打造“八位一體”人才培養模式 為高職擴招護航》入選教育部提質培優增值賦能典型案例。學校以責任文化為引領，構建了“三課堂聯動”的職業素質培養體系，搭建了“三元立體”的職業素質實踐平臺，建立了“三融三全”的職業素質培養機制，培養具有責任意識、誠信品質、交流溝通能力、團隊協作精神等職業素質的“金牌員工”。

寧波城市職業技術學院按照“四嚴”要求、“四精”標準，著力實現“四名”目標，全力建設浙江省重要的現代服務業高素質技術技能應用型人才培養基地，打造特色鮮明的高職名校。學校設有29個高職專科專業。現有中央財政支持專業2個，國家骨干專業5個，國家現代學徒制試點專業3個，國家1+X證書制度試點專業29個，省級優勢專業5個，省級特色專業7個，省級中外合作示范專業1個，市級品牌、特色、重點等專業12個，國家專業教學資源庫1個（聯合主持），中央財政支持實訓基地4個，國家級生產性實訓基地2個，國家級校企合作示范基地1個，省級示范性實訓基地7個，省級職業院校實習實訓基地1個，省級工程項目2個，已成為寧波、浙江乃至長三角地區現代服務業高素質人才培養的重要基地。