延安職業技術學院是從2005年起先后由延安10所大中專學校逐步合并而組建的一所全日制普通高職院校。其前身為中國共產黨1937年在延安創立的第一所師范學校——“魯迅師范學校”。學院現為陜西省“雙高計劃”高水平學校建設單位，陜西省示范性高職院校，陜西省文明校園，陜西省平安校園，海軍、空軍、武警部隊定向培養軍士院校，西部海員培養基地。

延安職業技術學院占地764畝，建筑面積38.82萬平方米。內設石油和化學工程系、經濟管理系、農林與建筑工程系、機電工程系、醫學系、航運工程系、師范教育系、藝術系（延安魯迅藝術學校）、電子信息工程系、旅游與酒店管理系、繼續教育學院、軍士學院、公共教學部（思想政治理論課教學科研部）等10系2院1部共13個教學機構；下設職業技術技能培訓中心(延安技工學校)、中職教育中心(寶塔區職教中心)、附屬中學、附屬小學、附屬幼兒園等5個附屬機構。

延安職業技術學院現有教職工903人，其中，專任教師517人，“雙師型”教師332人，正高32人，副高286人，陜西省高等學校教學名師7人，陜西省職教名師 5人。開設涵蓋石油、化工、機電、經管、師范、藝術、農林、建筑、醫學、旅游及航運11個領域、覆蓋延安支柱產業和重點行業的43個專業，其中，國家骨干專業2個（航海技術、石油化工技術），省級“雙高計劃”高水平專業群3個（航海技術、石油化工技術、園藝技術），省級重點專業5個（石油化工技術、油田化學應用技術、油氣地質勘探技術、大數據與會計、油氣智能開采技術），省級綜合改革試點專業3個（石油化工技術、護理、工程造價），省級1+X證書制度試點專業12個。擁有十大實訓中心183個校內實訓室，232個校外實訓基地，4個省級示范性實訓基地。其中，國家級生產性實訓基地1個（西部船員培訓基地），國家級協同創新中心1個（延安裝備制造應用技術協同創新中心），省級示范性實訓基地4個（石油工程、化工技術、經濟管理、航海技術）。現有各類在籍學生1.85萬人，其中全日制在校生1.4萬人。累計輸送畢業生4萬多名，就業率連年保持90%以上，“圣地石化人”“圣地海員”“圣地幼師”“圣地士官”“圣地護士”等人才品牌被行業、企業廣泛認可。

近年來，延安職業技術學院秉持“延安精神立院、德能并重育人”的辦學使命，堅持“傳承棗園燈火、培育能工巧匠”的延職精神，聚焦黨的政治建設、師德師風建設、立德樹人任務落實、治理體系和治理能力提升，全面深化教育教學改革，深入推進產教融合發展，內涵建設進一步強化，專業設置更為合理，辦學特色更加鮮亮，人才培養質量不斷提升，服務經濟社會能力顯著增強，各項工作取得較好成績。