新鄉醫學院三全學院于2003年獲批舉辦，同年12月份，被教育部確認為獨立學院。學校推行“書院+學院”的“雙院制”全新育人模式。目前設有基礎醫學院、護理學院等16個專業院（部），仁智、羲和等6個住宿制書院，教務部、學務部等30個職能部門。現有全日制本科（含專升本）、專科2個辦學層次，26個本科專業及方向、13個專科專業，涵蓋醫、管、理、工、文5個學科領域。目前在校生20397人；專任教師總數為1206人，具有副高級及以上專業技術職務的專任教師為373人。

新鄉醫學院三全學院現有兩個校區，分別位于新鄉市紅旗區和平原示范區。新鄉校區是新鄉市的花園單位，平原校區建設項目被列為省重點建設項目，兩校區共占地1019.6畝，校舍總建筑面積為66.1萬㎡，教學、科研儀器設備值2.12億元。

新鄉醫學院三全學院秉承“全面適應社會需求，全面實施素質教育，全面培育醫學英才”的辦學指導思想，堅持“建設地方性、高水平、有特色、應用型的新型高等醫學院校”的發展目標，堅定“轉型發展、內涵發展、特色發展”的中期發展戰略，緊握“健康中國”“健康中原”戰略與教育領域綜合改革的重要機遇，積極為地方經濟社會發展提供人才保障和智力支持。辦學十九年來，先后培養了5.6萬名優秀畢業生，已逐步成長為一所特色鮮明、優勢突出的新型醫學高等院校。

新鄉醫學院三全學院校內實驗實訓場所總建筑面積5.71萬㎡，建有生物與基礎醫學、護理2個省級實驗教學示范中心，口腔醫學技術、假肢矯形工程2個生產性教學工場，建成臨床技能培訓考試中心、醫學影像綜合實訓中心、醫學康復綜合實訓中心、健康管理綜合實訓中心、智能醫學工程綜合實訓中心、眼健康智慧學習中心、生物發酵工程中心、藥物研究中心等8個實訓中心。擁有3所附屬醫院：附屬鄭州醫院已獲河南省衛健委批準，正在建設之中，為非營利性三級醫院，位于鄭州市管城區；附屬新鄉市第二人民醫院為創建于1952年的三級綜合醫院，位于新鄉市；附屬南陽南石醫院是創建于1970年的是國家三級甲等醫院，位于南陽市。學校建成8個全過程教學基地，163個實踐教學基地。