廣東科學技術職業學院是廣東省人民政府1985年批準設立、教育部備案的一所全日制公辦普通高等學院，正廳級建制。建院之初，學院名廣東省科技干部進修學院，主要承擔廣東省科技管理干部的繼續教育培訓任務，被科技部稱譽為“地方繼續教育的一顆明珠”。1989年更名為廣東省科技干部學院，1996年成為廣東省首批舉辦普通高職教育的院校之一。2001年與珠海市政府合作共建珠海校區。2003年經教育部批準由成人高校改制為普通高等學院，并繼續承擔科技干部培訓的任務。2007年學校從廣東省科技廳整建制劃轉廣東省教育廳管理。

廣東科學技術職業學院于2008年12月以“優秀”成績通過教育部高職高專人才培養工作評估。2010年被廣東省人民政府授予“廣東省職業技術教育工作先進集體”榮譽稱號。2010年被教育部、財政部確定為國家示范性（骨干）高職院校立項建設單位。2016年3月以“良好”成績通過驗收，成為國家示范性（骨干）高職院校。2016年7月被廣東省科學技術廳確定為省“互聯網+”創新創業示范校。2016年11月被廣東省教育廳確定為一流高職院校立項建設單位。2019年7月被教育部確定為“國家優質專科高等職業院校”。2019年10月被教育部、財政部確定為“中國特色高水平高職學校和專業建設計劃建設單位”。2022年獲黃炎培職業教育獎“優秀學校獎”。2016年被國際創新創業博覽會組委會授予“全國高職院校創新創業示范校”榮譽稱號。2016、2017、2018連續三年入選全國高等職業院校服務貢獻50強。2018年入選全國高等職業院校教學資源50強。2019年入選全國高等職業院校育人成效50強。2021年入選全國高職院校“服務貢獻典型學校”“資源建設優勢學校”“教師發展指數優秀院校”。2022年入選中國高校產教融合50強。2023年被廣東省教育廳確定為省高等職業教育數字化標桿學校立項建設單位。

廣東科學技術職業學院校園面積2012畝，建筑面積67.59萬㎡。教學儀器設備3.97萬臺（套），教學科研儀器設備值30949余萬元。館藏圖書186萬余冊、電子圖書數字資源量近6萬GB。多媒體教室128間，智慧教室20間。校內實驗實訓室459個，校外實習實訓基地175個。建成國家級生產性實訓基地2個，國家級技能大師工作室1個，國家級應用人才培養中心1個，省級校內實踐教學基地13個，省級大學生校外實踐教學基地10個，省級公共實訓中心4個，省級協同育人平臺1個，省級技能大師工作室1個。學校是科技部、省科技廳、教育廳、人事廳認定的“國家級星火培訓基地”“廣東科技人才基地”“廣東省中職學院教師繼續教育基地”“廣東省專業技術人員繼續教育基地”。

廣東科學技術職業學院牽頭建立了政校行企共同參與，政府主導的區域職教集團——珠海市職教集團，依托職教集團成立了學校校企合作理事會、專業群建設指導委員會。發揮職教集團的橋梁作用，采用以“產業學院”為載體的產教融合校企協同育人模式，學校與華為技術有限公司等630余家企業建立了良好的合作關系，其中有24家被省發改委立項為產教融合型企業培育單位。學校與企業合作共建了21個產業學院，依托在建的產業學院平臺，通過舉辦項目班、訂單班、現代學徒制等多種方式。

圍繞學校重點打造“互聯網+科技特色”的發展定位，學校成為廣東省“互聯網+創新創業示范校”。學校深化科研體制機制改革，通過建立以“標志性成果庫”為成果導向的科研與社會服務機制、完善科研平臺和科研項目的培育機制等措施，推動了學校科研與社會服務工作的發展。構建了2個國家級協同創新中心“軟件工程應用技術創新中心”、“廣科三一海工協同創新中心”和1個國家級眾創空間“廣科Mi眾創空間”，打造了以“廣東省智慧職教工程技術研究中心”為代表的18個省級科研平臺，培育了以“珠海市先進裝備制造與材料成型技術重點實驗室”為代表的4個市級科研平臺和以“智媒體與社會治理研究院”為代表的26個校級科研平臺，為服務粵港澳大灣區的建設提供智力支撐。