【技能+學歷】福建省新東方技工學校烹飪工藝專業簡介

福建省新東方技工學校烹飪工藝專業介紹：

學習模式：實踐為主，理論為輔。

學習內容：

1.基本功訓練、八大菜系經典名菜；

2.現代酒店時尚經典流行菜、名師名菜、精品工藝菜、創新菜；

3.大型藝術整雕、創意組合雕；

4.鹵菜制作、燒烤技術、藝術拼盤、宴席菜、組合時尚鮮果盤；

5.不同規模宴席菜、各種喜慶宴席菜、年節宴席菜；

6.各式火鍋、砂鍋、干鍋、鍋仔；

7.中式、西式時尚流行面點、營養配餐。

8.餐飲管理、烹飪概論、烹調技術、烹飪營養與衛生、原料初加工、烹飪原料知識、餐飲業基礎知識、面點技術、冷拼制作。

9.素質課部分：職業規劃、就業知識、廚師職業素養。

培養目標：以培養擁有豐富的專業知識和熟練的實踐操作技能的綜合型專業人才為目標；要求系統的掌握菜系知識、餐飲管理、烹飪工藝、現代營養學等專業理論知識，熟悉八大菜系的制作技術，有良好的創新意識和菜品研發能力。

就業推薦：

1、學生入學后學校免費開設素質教育和就業課程。

2、學生畢業考試合格后，推薦到大型酒店、賓館酒樓工作。